Salmón Järvi Soikkeli con arroz al curry

• Para: 4 personas
• Preparación: 30 min

Ingredientes

• 2 limones cáscara ralla fina y otro cortado a gajos pequeños
• 250 gr arroz Basmati
• 2 huevos
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cebolla cortada en gajos finos
• 1 cucharada curry en polvo
•  perejil picado

Instrucciones

1. Poner el arroz a hervir en una olla con agua y sal durante 12-15 min o hasta que esté tierno. Escurrir bien.
2. Mientras, poner los huevos a hervir durante 8 min para que la yema no esté muy hecha (dejarlos más tiempo si gusta más cocida). Colar y dejar enfriar bajo el agua del grifo. Pelar y cortar en gajos.
3. Calentar el aceite a fuego medio en una sartén. Añadir la cebolla y cocinar removiendo hasta que se reblandezca, añadir el polvo de curry y remover unos 30 segundos o hasta que se desprenda el aroma. Añadir el arroz, el perejil, la ralladura de limón y remover para unir los ingredientes.
4. Añadir el salmón desmigado en trozos medianos y remover nuevamente con cuidado para no romperlo demasiado. Poner en 4 bols, adornar con las rodajas de huevo duro y limón y servir inmediatamente.

• Nivel de dificultad: Normal