Rollos de salmón ahumado Järvi Soikkeli

• Para: 4 personas
• Preparación: 1h reposar masa + 1h preparación + ½ h enfriar nevera

Ingredientes

• 2 huevos
• 120 g de harina
• 180 ml de leche
• 8 cucharadas soperas de aceite de oliva
• sal
• pimienta negra recién molida
• mantequilla
• 150 ml crema fresca
• 1 pequeño manojo de cebollino fresco
• 200 g de salmón ahumado Järvi Soikkeli
• 2 cucharadas de jugo de limón

1. Batir los huevos en un bol, añadiendo poco a poco la harina. Si la mezcla queda algo espesa, agregar un poco de leche para diluir.
2. Cuando ya hemos mezclado toda la harina, añadir el resto de la leche , 2 cucharadas de aceite y un poco de sal. Dejar reposar la masa durante al menos una hora.
3. Calentar una sartén grande antiadherente y derretir un poco de mantequilla. Hacer con la masa unas tortitas finas en la sartén.
4. Dejar cocer durante un minuto más o menos, darle la vuelta y cocer durante otros 30 segundos por la otra cara. Dejar que se enfríen.
5. Hacer un rectángulo de doble espesor de film transparente cerca de 40cm x 15cm y colocar dos tortitas una al lado de otra pero una de ellas montada un poco encima.
6. Cubrir con una capa delgada de crema fresca , tiras de cebollino, pimienta y una capa de salmón ahumado en la parte superior. Utilizar el papel film sobre uno de los lados largos del rectángulo para enrollar las tortas firmemente como si fuera un brazo de gitano.
7. Envolver el rollo nuevamente en papel film y dejar por lo menos durante media hora en la nevera para poder cortarlo en trozos. Servir con una salsa hecha del resto del aceite, el jugo de limón, sal y pimienta . Espolvorear con el cebollino picado restante antes de servir.
8. Esta receta puede hacerse el día anterior y mantener el rollo en la nevera envuelto en papel film, solo hay que cortarlo en rodajas en el último minuto. Se podría utilizar mayonesa de mostaza en lugar de la salsa vinagreta.