Rillette de salmón ahumado Järvi Soikkeli

• Para: 4 personas
• Preparación: 30 min

Ingredientes

Para el rillette

• 400g de salmón ahumado Järvi Soikkeli laminado
• 1 chalota cortada en trozos pequeños
• ¼ de pepino, sin semillas picado fino
• 2 cucharaditas de eneldo fresco picado
• Un poco de crema fresca
• Un poco de mayonesa
• Ralladura de 1 limón
• Pimienta negra

Para el aliño

• 1 cucharadita de eneldo picado
• 1 cucharadita de alcaparras pequeñas
• 1 cucharadita de pepinillos picados
• Aceite de oliva
• Pimienta negra
• Zumo de limón al gusto
• Berros, cebollino y eneldo frescos para adornar

Instrucciones

1. Mezclar todos los ingredientes del aliño al gusto en un bowl y reservar.
2. Para el rillette, colocar en otro recipiente todos los ingredientes a excepción de la crema fresca y mayonesa en un bol y mezclar suavemente para que el salmón no se deshaga.
3. A continuación, agregar suficiente crema fresca y mayonesa y remover suavemente. Siempre se puede agregar más de estos dos ingredientes pero, si ponemos demasiado, el rillette será difícil de moldear, no mantendrá su forma y soltará líquido.
4. También se pueden mezclar todos los ingredientes secos con antelación y mantener refrigerados hasta el último minuto cuando se agregan los ingredientes húmedos antes de moldear y servir.
5. Colocar el anillo metálico pequeño sobre un plato y rellenarlo con la mezcla.
6. Dejar reposar un minuto para poder retirar el molde.
7. Verter el aliño alrededor del plato y espolvorear con los berros, el cebollino y el eneldo.

Dificultad: media