Lomo de salmón ahumado Järvi Soikkeli con patatas y lechuga

• Para: 4 personas
• Preparación: 25 min

Ingredientes

• 1 lomo de salmón ahumado Järvi Soikkeli
• Aceite de oliva
• 6 ramitas de romero fresco
• 1,2 kg patatas nuevas de platillo
• 1 cucharadita colmada de mostaza de Dijon
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de vino tinto o blanco
• 2 lechugas redondas
• 6 cucharadas soperas de yogur natural sin grasa
• ½ manojo de eneldo fresco (15 g) o 1 cucharadita colmada de eneld
• o seco
• 40 g de queso feta o de queso fresco
• 1 limón
• Dificultad: media

1. Una vez hayamos lavado las patatas, las hervimos unos 15 minutos en una olla con agua y sal.
2. En un bol poner la mostaza, 2 cucharadas de aceite de oliva y 2 de vinagre con una pizca de sal y pimienta y mezclar. Reservar el aliño.
3. Trocear y lavar las lechugas y cuando estén bien escurridas, ponerlas en una bandeja y repartir el aliño encima
4. Escurrir las patatas y ponerlas en un bol o plato grande. Aparte, mezclar el yogur con un chorrito de aceite de oliva y un chorrito de vinagre. Picar y agregar el eneldo, y añadir esta mezcla a las patatas.
5. Desmenuzar el queso sobre las patatas y la lechuga.
6. El lomo de salmón se puede servir caliente o a temperatura ambiente. Para calentarlo, introducir el paquete del salmón envasado al vacío cerrado al baño maría durante 5 minutos.
7. Poner el lomo de salmón en una bandeja y presentar a la mesa con las patatas y la lechuga aliñadas, cada cosa por separado.